Marmitako

Ingrediënten: 1/2 kg. ‘Bonito del Norte’ (of anders gewone tonijn), 1 grote rode ui, 1 glas olijfolie, 2 paprika’s (liefst type ‘choricero’), 1 kg aardappelen, zout.

Bereidingswijze: 

Voordat de ui, in kleine stukjes gesneden, in een koekenpan wordt gefruit, zijn de paprika’s al gekookt en is er een bouillon van het graat van de bonito in water met wat zout getrokken. De aardappelen, geschild en in stukjes worden vervolgens aan de ui toegevoegd en er met een houten lepel doorheen geroerd.

Daarna kunnen de paprika’s (zonder de ‘opperhuid’ en de zaadjes) en de bouillon hierbij gedaan worden. Op het laatst de bonito in stukjes erbij en 10 minuten laten doorkoken.

Alvorens te serveren het geheel nog 10 minuten laten staan.